Opéra de foie gras

A 18 jours de Noël, je vous fais part d'une recette dénichée sur marmiton.org

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 1 moule) : - un moule à cake
- 2 échalotes
- 1 pain d'épice (de bonne qualité)
- 2 mangues
- 2 pommes
- 1 ananas
- 6 feuilles de gélatine
- 8 tranches de jambon blanc sans couenne
- 1 kg de foie gras
- du vinaigre de xéres ou de cidre
- de la gelée
- quelques pistaches broyées

Préparation de la recette :

Dans une sauteuse faire revenir 2 échalotes puis ajouter 2 mangues 3 pommes et 200 g d'ananas avec du beurre, cuire une 10 min, déglacer au vinaigre de xéres ou de cidre.
Coller avec 6 feuilles de gélatines (tremper les feuilles dans l'eau froide et ajouter).
 

Faire refroidir.
 

Couper le pain d'épices en fines tranches.
 

Dans un moule à cake monter en alternant :
Pain d'épices.
Foie gras.
Une tranche de jambon.
Foie gras.
La compote de mangue, pommes et ananas.
Foie gras.
Tranche de jambon.
Foie gras.
Pain d'épices.
Terminer par de la gelée et des pistaches broyées.
 

Couper en tranches épaisses et présenter avec quartier d'oranges et salade frisée enfermé dans une feuille de poireau blanchie.

Laisser au frais pendant au moins 12 h.

Boisson conseillée :

Verre de porto, maury ou cotes de provence rouge

Calendrier de l'Avent en pain d'épices

Bon d'accord, nous sommes le premier décembre (enfin dans moins d'une heure !).
Mais je tenais à vous faire partager cette recette de calendrier de l'Avent originale, et qui sait, si vous vous ennuyez ce dimanche avec les enfants, pourquoi ne pas vous lancer dans la confection de ce calendrier maison ?

Choisir un verre de 25cl. Mélanger dans un saladier 2 verres de farine avec 3 cuil. à soupe d'épices à pain d'épices (trouvé à la Corbeille d'Orient à Pertuis) et 1 sachet de levure chimique.

Mélanger 125g de beurre ramolli avec 1/3 de verre de sucre brun. Ajouter 1/3 de verre de mélasse (je n'en ai pas trouvé, alors j'ai mis du sirop d'érable) et 1 oeuf.
Mélanger le tout avec la farine et les épices pour obtenir une pâte lisse puis laisser reposer 2h au frais.

Après avoir laissé reposer, étaler la pâte sur un rectangle de papier cuisson de 30 x 45 cm fariné, découper le décor avec des emporte-pièces, les 24 fenêtres, et tout déposer sur un autre papier cuisson fariné.

Enfourner les plaques 20mn à th6 (180°) à chaleur tournante. Laisser refroidir, puis décorer avec un crayon pâtissier, utilsé aussi pour coller les bonbons.

Poser le biscuit ajouré sur un plat de 30 x 45 cm (à défaut j'ai utilisé un carton épais recouvert de papier d'alu) et placer des stickers de Noël sous chaque fenêtre avant de reposer les "volets".

Voilà...